Migas - Thermomix

Hacía tiempo que tenía antojo de migas, pero en Bélgica me era imposible encontrar el pan adecuado para hacerlas. Hasta que un día paseando por el mercado de Amberes, me topé con un puesto de pan regentado por un español con unos panes impresionantes. Compré uno y cuando lo probé en casa, me dije que era el mejor pan que podría encontrar por aquí para hacer las migas. Así que el sábado pasado me fui directa al puesto y compré medio pan. Son tan grandes que bien puedes comprarlo entero o llevarte solo medio.

Y ayer domingo me puse manos a la obra. Las hice con panceta y chorizo y las acompañé con un huevo frito y estaban riquísimas!!! También las podéis hacer con otros ingredientes, lomo, morcilla, ... y acompañarlas de melón, uvas o lo que os guste. A mí también me gusta acompañarlas con pimientos fritos.

Esta receta sale para 2 o 3 raciones. Si queréis hacer más cantidad sólo tenéis que añadir más pan, un poquito más de aceite (no mucho porque si no salen un poco aceitosas) y alargar un poco el tiempo de cocción 5 o 10 minutos más según si os gusta más o menos echas. En recetas de otros blogs he visto que para unas 4 raciones se suelen utilizar 350 gr. de pan y 90 gr. de aceite.   

Ingredientes:

• 250 gr. pan de pueblo
• 70 gr. agua templada con una cucharadita de sal
• 75 gr. aceite de oliva
• 5 dientes de ajo sin pelar y con un corte
• 150 gr. de panceta
• 2 choricitos troceados

Elaboración:

1. Echar en el vaso el pan cortado en trozos medianos. Troceamos 6 seg., vel. 5. Si vemos que quedan algunos trozos grandes repetimos otra vez el paso.
2. Volcamos el pan en un bol y lo humedecemos con el agua. Tapamos el bol con un paño y reservamos.
3. Echamos en el vaso el aceite y calentamos 5 min., Varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.
4. Agregamos los ajos y sofreímos 5 min., Varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.
5. Añadimos la panceta y freímos 5 min., Varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.
6. Añadimos los trozos de chorizo y freímos 3 min., Varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.
7. Sacamos del vaso la panceta, el chorizo y los ajos. Reservamos en un bol.
8. Añadimos el pan reservado. Programamos 35 min., Varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.
9. Cuando hayan pasado 15 minutos paramos y bajamos con la espátula el pan pegado en las paredes.
10. Cuando falten 5 minutos para finalizar añadimos la panceta y los chorizos. Si os gusta comeros los ajos también los podéis echar.
11. Cuando termine el tiempo pasarlas a una fuente y airearlas un poco.

Fuente: He seguido la receta que colgó Rosa Zapata en el grupo de facebook 'Juaneando con Ana Sevilla'.