Helado de speculoos

Estando en el país donde las galletas de speculoos son muy tradicionales, no podía dejar de pasar la ocasión de hacer este riquísimo helado de speculoos.

Para que el helado tuviera más sabor, le he añadido a la receta original un poco de crema de speculoos crunchy, aunque si no la encontráis podéis utilizar la normal sin ningún problema.

Si os gustan estas galletas no dejéis de probar este helado, es irresistible!

Helado de vainilla con nueces de pecán caramelizadas

El helado de vainilla siempre me ha gustado pero nunca ha sido de mis favoritos, he sido más del del pistachos o limón, pero todo cambió cuando probé este. Tiene un sabor espectacular a vainilla y el añadido de las nueces caramelizadas con la pizca de sal le da un toque especial y sobretodo crujiente.

Yo creo que el truco para conseguir el sabor perfecto a vainilla ha sido utilizar una vaina de vainilla de Madagascar que encontré por casualidad en un puesto en el mercado. Solamente al abrir el paquete donde venía ya se notaba en el olor que era diferente a cualquier otra vainilla que puedes comprar en cualquier supermercado. Y ya no te digo nada cuando abres la vaina y ves todas las semillitas que tiene. De precio no es muy superior a las otras, por lo menos por aquí, y creo que merece la pena para este tipo de preparaciones.     

Así que ya sabéis, si os apetece un buen helado de vainilla ya sabéis cual preparar ;)

Azúcar invertido

Ahora que parece que ha llegado el calorcito, cada vez más me apetece hacer helados caseros y para obtener un mejor resultado suelo utilizar el azúcar invertido.

El azúcar invertido no es más que la combinación de la glucosa y la fructosa que se obtiene a partir de la hidrólisis del azúcar común. Entre sus propiedades están que endulza más que el azúcar normal, ayuda a que el agua no cristalice y hace que la fermentación de las masas sea más rápida.

El azúcar invertido se puede utilizar:

• En la preparación de helados: ayuda a que el helado no cristalice, obteniendo así unos helados más cremosos y suaves. La proporción a utilizar sería sustituir un 30% del azúcar de la receta por el invertido.

• En la preparación de bollería: aporta humedad a las masas por lo que la bollería queda más tiempo tierna, ayuda a aumentar la fermentación y también se emplea para dar brillo a la bollería en su acabado final. La proporción a utilizar sería sustituir un 20% del azúcar de la receta por el invertido.

• En la preparación de panadería: aumenta la fermentación de las masas y la retención de humedad, con lo que ayuda a que el producto dure más días tierno. La proporción a utilizar sería sustituir un 50% del azúcar de la receta por el invertido.

Hay que conservarlo en un bote hermético, a temperatura ambiente y protegido de la luz. Nos puede durar unos 6 meses. 

Tarta helada Nube de fresa (Strawberry Cloud Cake)

Para mí hoy es día de doble celebración.

Por una parte es el 1º cumpleblog de Desafío en la Cocina!!! Han sido doce meses dónde hemos aprendido muchíiiiisimas cosas, desde cómo hacer pan, una Pavlova o hasta la Tarta Dobos. Doce meses que nos han permitido conocernos más a fondo a los maravillosos integrantes de esta gran familia, compartiendo nuestras dudas, alegrías y algunos que otros sinsabores. Así que sólo puedo agradecer a las bosses, M.Luz, Rocío, Mabel, Carolina y Carmen, Nina y Mila que hayan creado este fantástico grupo.

Y por otra parte, hoy es MI CUMPLEAÑOS!!! Así que hoy toca celebración por todo lo alto y soplar las velas junto a mi marido y a través del Skype con mi familia, jejeje ¿qué más puedo pedir? Bueno, por pedir...., que estuvieran conmigo a mi ladito, ellos y mis amigos más queridos, que aunque no los tenga cerca, siempre están ahí.

Y ya está, dejémonos de tanta sensiblería y disfrutemos de la fiesta!!! Y en toda fiesta de cumpleaños, ¿qué es lo que nunca falta? Pues la tarta!!!

La que os propongo es muy fácil y rápida de hacer, sin contar las 4 horas que tiene que estar en el congelador claro, pero os aseguro que lo que es la preparación en sí no me llevó mas de media hora :)

Es muy ligera, nada más te metes un bocadito en la boca, éste se deshace, de ahí el nombre Nube de fresa y según dice la creadora de la tarta, aguanta hasta un mes en el congelador, pero yo creo que a mi no me llegará a tanto jeje.

Esta tarta está pensada para un molde de 26-28 cm. de diámetro. Yo usé uno de 23 cm. y lo que me sobró de relleno, lo eché en unos moldes individuales de magdalenas de silicona y también los tengo en el congelador.
 

Helado de stracciatella

Ya va haciendo calorcito, quiero decir calorcito belga, unos 15-16ºC (que lo más que llegamos el verano pasado fue un par de días a 28ºC), así que ya me va apeteciendo comer helado de vez en cuando.

Así que aprovechando la heladera que tengo y que hace un mes compré un congelador extra, estoy deseando llenarlo de helados!

El primero que he hecho es el favorito de mi marido: helado de stracciatella. A cada heladería que va, lo tiene que probar y anda que no hay sabores!, pues él siempre pide el mismo jeje.

Así que os aseguro que éste va a ser el primero de una larga saga ;)

Ahh! Y si os perdisteis el helado de fresas que ya tengo publicado, lo podéis ver AQUÍ.

Helado de fresa - Thermomix

Fuente: Thermorecetas

Esta semana me ha llegado la heladera que me compré la semana pasada, y como cualquier cosa que compro la tengo que estrenar lo antes posible, hice helado de stracciatella y de fresa.

Hoy os dejo la receta del helado de fresas.


Ingredientes:

• 70 gr. de azúcar (100 gr. si no utilizamos azúcar invertido)
• 30 gr. azúcar invertido
• 300 gr. de fresas congeladas
• 300 gr. de nata para montar (tiene que estar muy fría)
• 1 cucharadita de miel (si no utilizamos azúcar invertido)

Elaboración:

1. Echamos el azúcar en el vaso y programamos 20 seg., vel. progresiva 5-10.
2. Incorporamos las fresas y trituramos 30 seg., vel. progresiva 5-10.
3. Añadimos la nata y el azúcar invertido. Mezclamos 1 min., vel. 5.
4. Lo congelamos en un bol. Sacamos cada media hora y le damos unas vueltas con una cuchara, para evitar que cristalice cuando se congele. Repetimos este paso 2 veces más.

Si tenemos heladera, añadimos el helado por el bocal y lo dejaremos hacer unos 20-30 minutos. Con la heladera nos evitamos estar sacando el helado del congelador cada media hora.