Pasta alla Norma

Hoy nos vamos de viaje a Italia, concretamente a Sicilia. De allí nos traemos este plato tradicional de la cocina siciliana, especialmente de la ciudad de Catania.

Según cuenta la historia el nombre de este plato es en homenaje a una de las más bellas obras del compositor Vincenzo Bellini, la ópera Norma.

Si no la habéis probado aún, os animo a hacerla porque da como resultado un plato delicioso con tan pocos ingredientes.


Ingredientes:

• 1 berenjena grande o 2 más pequeñas
• Sal gruesa
• Aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 500 gr. de tomate natural triturado
• 1 cucharadita de cayena molida 
• Pimienta negra molida
• 12 hojas de albahaca fresca (yo he utilizado 1 cucharada de albahaca fresca picada)
• 400 gr. de pasta penne rigate  
• 200 gr. queso ricotta salado rallado

Elaboración:

1. Lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas finas (aprox. 4-5 mm.)
2. Para que pierdan un poco el amargor, las colocamos en un colador con sal gruesa. Ponemos encima un plato para que haga un poco de peso y dejamos al menos 1 hora.
3. Mientras tanto vamos a preparar la salsa de tomate. En una sartén con un poco de aceite doramos los 2 dientes de ajo picados.
4. Añadimos el tomate triturado, la cayena molida, la pimienta negra y la mitad de la albahaca. Dejamos cocinar a fuego lento. Cuando esté lista reservamos.
5. Enjuagamos las berenjenas con agua fría y secamos bien con papel de cocina.
6. Freímos las berenjenas en una sartén con abundante aceite de oliva hasta que estén doradas y las vamos colocando en papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.
7. Ponemos a cocer la pasta en agua con sal.
8. Mientras se cuece la pasta, cortamos las rodajas de berenjenas en tiras finas, dejando algunas rodajas para decorar el plato.
9. Echamos las tiras de berenjenas en la sartén con la salsa de tomate.
10. Cuando la pasta esté al dente, la sacamos a un colador y escurrimos.
11. Para montar el plato, ponemos la pasta, encima salsa de tomate, unas rodajas de berenjenas, el queso rallado y un poco de albahaca. 

Fuente: Ricette Giallo Zafferano

Pumpkin Pie o Tarta de calabaza

Hoy es día 20, y qué toca hoy??? Pues claro! Receta de Desafío en la cocina!

Este 10º desafío dulce, le tocaba proponerlo a M. Luz de Trasteando en mi cocina y decidió, tras darle muchas vueltas a la cabeza, que la receta que tendríamos que preparar sería la Pumpkin Pie o Tarta de calabaza.

En cuando vi el mail con el desafío, tuve pensamientos enfrentados: por un lado pensé "¿una tarta con calabaza!? ¿no sería mejor con chocolate?" pero por otro lado y pensándolo bien suponía un reto, porque si no hubiera sido por el desafío creo que nunca hubiera hecho esta tarta.

La tarta de calabaza es un postre típico americano especialmente consumido en el día de Acción de Gracias o Navidad.

Mirando varios blogs americanos me di cuenta que casi todos ellos utilizaban puré de calabaza enlatado y casi todos coincidían en utilizarlo de la marca Libby's de Nestlé, así que me fuí a Amazon, ese lugar donde puedes encontrar de todo, decidida a hacerme con una latita. Y dicho y hecho, en 2 días tenía el puré de calabaza en mi mano.

Así que me puse manos a la obra!


Ingredientes:

   * Para la masa hojaldrada

• 120 gr. de mantequilla cortada en cubitos
• 175 gr. de harina
• 1 cucharada de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal
• 4 cucharadas de agua helada

  * Para el relleno

• 3/4 tazas de azúcar (170 gr.)
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de gengibre molido
• 1/4 cucharadita de clavo molido
• 2 huevos
• 1 lata (425 gr.) de puré 100% calabaza Libby's
• 340 gr. de leche evaporada

Elaboración de la masa con thermomix:

1. Lo primero que tenemos que hacer es meter todos los ingredientes de la masa en el congelador durante 15 minutos.
2. Después ponemos todos los ingredientes en el vaso a excepción del agua. Mezclamos 10 seg., a vel. 6.
3. Programamos de nuevo a vel. 6 y vamos echando poco a poco el agua por el bocal hasta que se forme una bola y se despegue de las paredes.
4. Sacamos la masa del vaso y formamos un disco de unos 15 cm. de diámetro. Lo envolvemos en papel film y metemos en el frigorífico al menos durante 1 hora.
5. Cuando pase el tiempo, estiramos la masa y la colocamos sobre el molde (tendrá que ser de 23 cm.)
6. Metemos el molde en el frigorífico como mínimo 30 minutos.
7. Precalentamos el horno a 190ºC.
8. Cubrimos la masa con papel de aluminio pegándolo bien a la masa. Ponemos encima unas legumbres o bolitas de peso especiales para horno y horneamos durante unos 20 minutos o hasta que el papel de aluminio se despegue fácilmente de la masa.
9. Sacamos el molde, retiramos el papel de aluminio y volvemos a hornear unos 20 minutos hasta que la masa se dore.
10. Dejamos enfriar la masa dentro del molde sobre una rejilla. 

Elaboración del relleno:

1. Precalentamos el horno a 175ºC
2. En un bol mezclamos el azúcar, la canela, la sal, el gengibre y el clavo.
3. En un bol grande batimos los huevos, añadimos la mezcla anterior del azúcar con las especias y el puré de calabaza y mezclamos bien para que se integren los ingredientes.
4. Agregamos la leche evaporada y mezclamos bien.
5. Ponemos el relleno sobre la masa y horneamos unos 30-35 minutos hasta que el relleno haya cuajado.
6. Dejamos enfriar sobre una rejilla al menos 2 horas.
7. Guardamos en la nevera hasta la hora de servir. 

Si quieres ver las propuestas de mis compañer@s nada más tienes que visitar el blog de Desafío en la cocina.

Fuente masa hojaldrada: El rincón de Bea
Fuente relleno: Martha Stewart

Ensalada César

Hace unos días cuando hacía la compra en el supermercado, estaban promocionando un nuevo producto de Maggi para rebozar pollo. Se trata de un rebozado con un acabado final muy crujiente y como tenía muy buena pinta me lo llevé a casa para probarlo.

Decidí utilizarlo para rebozar pollo y preparar una ensalada césar. De sabor queda muy rico pero lo que más me gusta es que queda un pollo súper crujiente.

Supongo que ya estará a la venta en España, pero os pongo una foto del paquete para que lo veáis.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• 1 huevo
• 1/2 sobre de Rebozado crujiente para pollo Maggi
• 1 bolsa de lechuga variada
• Salsa césar (He utilizado The Original Caesar dressing Cardini's)
• Croutons de pan
• Parmesano en lascas

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 220ºC.
2. En un bol batimos el huevo.
3. Pasamos las pechugas de pollo por el huevo y después por el rebozado.
4. Ponemos las pechugas en una fuente con papel de horno.
5. Horneamos de 12 a 15 minutos, dependiendo de lo gruesa que sea la pechuga.
6. En un bol ponemos la lechuga y los croutons de pan.
7. Echamos la salsa por encima y espolvoreamos con el parmesano en lascas.
8. Encima ponemos la pechuga cortada.

Y ya tenemos lista una riquísima ensalada!

Magdalenas de nata

Hace unos días terminé un nivel de mi curso de Neerlandés y mi profesora nos comentó que para celebrar el último día de clase por qué no llevábamos cada uno algo de comer o beber. Nos pareció buena idea llevar cosas dulces ya que como era a primera hora de la mañana nos serviría como desayuno y además como ese día nos darían las notas de los exámenes y si por si acaso no eran tan buenas ya sabéis que las penas con dulces son menos penas.

Pensé en hacer unas magdalenas y aprovechando que tenía un paquete de nata abierto me decidí en hacer éstas.

Ahhh! y por cierto, si os lo estáis preguntando, deciros que aprobé y con muy buena nota jeje.


Ingredientes (me salieron 20 ud.)

• 4 huevos
• 250 gr. de azúcar
• La ralladura de 1 limón
• 250 gr. de aceite de girasol
• 100 ml. de nata
• 350 gr. de harina
• 1 sobre de levadura química
• Azúcar moreno para espolvorear por encima

Elaboración en thermomix:

1. Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar. Programamos 7 min., 37ºC, vel. 3.
2. Añadimos la ralladura de limón y programamos 6 min., vel. 3.
3. Agregamos el aceite y la nata. Programamos 3 min., vel. 2.
4. Quitamos la mariposa y añadimos la harina y la levadura. Mezclamos 5 seg., vel. 6 y terminamos de mezclar con la espátula.
5. Dejamos reposar la masa en el vaso unos diez minutos.
6. Precalentamos el horno a 210ºC.
7. Rellenamos 3/4 de las cápsulas de las magdalenas.
8. Espolvoreamos azúcar moreno por encima y dejamos reposar la masa unos 15 o 20 minutos mientras se calienta el horno.
9. Horneamos las magdalenas unos 25 minutos aprox.

Fuente: La cocina de Auro

Setas empanadas con salsa de hierbas

En Madrid hay un par de restaurantes a los que antes iba frecuentemente y que sirven setas empanadas con all-i-oli. Siempre que iba lo pedía como entrante porque me encanta el toque crujiente del empanado y el sabor de las setas con el ajito de la salsa.

Ya hacía bastante tiempo que no las preparaba en casa y al verlas en la revista Thermomix se me antojaron (a antojadiza no me gana nadie jeje).

En la revista venía acompañada de una salsa de hierbas así que para no comerlas como siempre con all-i-oli también la hice y la verdad es que me encantó como quedaron, las setas súper-crujientes y la salsa deliciosa.


Ingredientes:

  * Para las setas

• 400 gr. de setas
• Sal
• 2 Huevos batidos
• Pan rallado
• Aceite 

  * Para la salsa

• 180 gr. de aceite de girasol
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 diente de ajo
• 30 gr. de cebolleta (yo no le puse)
• 3-4 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas)
• 1 cucharada de cebollino fresco picado

Elaboración de la salsa en thermomix:

1. Pesamos el aceite y reservamos.
2. Ponemos en el vaso el huevo, la sal, la pimienta, el zumo de limón y el diente de ajo. Trituramos 1 min., 80ºC, vel. 5.
3. Cuando acabe el tiempo, volvemos a programar vel. 5 (sin poner tiempo ni temperatura) y sin quitar el cubilete, vertemos el aceite poco a poco sobre la tapa hasta acabar con él.
4. Bajamos la salsa hacia el fondo del vaso.
5. Añadimos la cebolleta, el perejil y el cebollino y mezclamos 5 seg., vel. 7.
6. Retiramos la salsa del vaso y conservamos en el frigorífico.

Elaboración de las setas empanadas:

1. Limpiamos y secamos las setas. Si son muy grandes las partimos por la mitad.
2. Les ponemos un poquito de sal y las rebozamos en el huevo batido y el pan rallado.
3. Las freímos en abundante aceite caliente y las vamos colocando en un plato con papel de cocina absorbente.
4. Ya por último servimos con la salsa reservada.

Fuente: Revista Thermomix nº 51 Enero 2013