Tu blog me sabe a magdalenas rellenas de mermelada

Para el Desafío dulce del mes de febrero, las 7 desafiadoras pensaron que sería muy buena idea que hiciéramos una receta dulce de otro blog de los que componen Desafío en la Cocina. Así que prepararon un sorteo para hacer parejas de blogs y para darle más intriga no podíamos hablar con nadie de qué blog nos había tocado hasta desvelarlo el día 20.

A mí me toco el blog de Covadonga, La Cocina de Mister Huevo. Así que cual espía entré a hurtadillas en su blog a buscar las recetas dulces tenía mi compi. Y fue nada más abrir su blog cuando aparecieron unas magdalenas rellenas de mermelada que decían "Cómeme" como las galletitas de Alicia en el País de las Maravillas. Miré otras recetas dulces, pero las magdalenas ya habían entrado en mi mente y sabía que acabaría haciéndolas.

Y no me equivoqué... Salen con un precioso copete y lo mejor (o lo peor si estás a dieta) es que no puedes dejar de comer magdalenas ;)

Y por cierto no dejéis pasar la oportunidad de daros una vuelta por su blog. Os van a encantar sus recetas para cualquier ocasión, de diario o para días más especiales y lo mejor es que de cada receta pone fotos del paso a paso para que podamos ver como va quedando la preparación. 

Suspiros de merengue al agua de rosas

El merengue siempre me ha encantado y cada vez que voy a una pastelería a comprarme un dulce salgo con alguno que lo lleve, bien sea una milhoja, un suspiro, un trocito de tarta de limón con merengue...

Hace unos cuantos días cuando hice el helado de vainilla con nueces de pecán caramelizadas, me sobraron 6 claras y se me ocurrió emplear un par de ellas en hacer mini suspiros de merengue. Y para hacerlos algo más especial los aromaticé con agua de rosas. Imaginaos el olorcito más rico que había en casa!

Al hacerlos a baja temperatura en el horno salen crujientes por fuera y blanditos por dentro y se pueden conservar en una caja de lata durante bastantes días. 

Banana loaf

Buscando una receta para aprovechar un par de plátanos maduros que tenía por casa, di con ésta que cómo dicen es una mezcla entre el pan de plátano y un bizcocho. La pena es que no me quedara un poco más alto pero es que sin darme cuenta utilicé un molde más grande de la cuenta ...

No lo pude llegar a probar porque se lo llevó mi marido a la oficina para desayunar, pero por los mails de agradecimiento que me llegaron y los comentarios que después me dijo mi marido, os digo que les encantó a todos, eso o son todos unos pelotillas jajaja ;)

Tarta helada Nube de fresa (Strawberry Cloud Cake)

Para mí hoy es día de doble celebración.

Por una parte es el 1º cumpleblog de Desafío en la Cocina!!! Han sido doce meses dónde hemos aprendido muchíiiiisimas cosas, desde cómo hacer pan, una Pavlova o hasta la Tarta Dobos. Doce meses que nos han permitido conocernos más a fondo a los maravillosos integrantes de esta gran familia, compartiendo nuestras dudas, alegrías y algunos que otros sinsabores. Así que sólo puedo agradecer a las bosses, M.Luz, Rocío, Mabel, Carolina y Carmen, Nina y Mila que hayan creado este fantástico grupo.

Y por otra parte, hoy es MI CUMPLEAÑOS!!! Así que hoy toca celebración por todo lo alto y soplar las velas junto a mi marido y a través del Skype con mi familia, jejeje ¿qué más puedo pedir? Bueno, por pedir...., que estuvieran conmigo a mi ladito, ellos y mis amigos más queridos, que aunque no los tenga cerca, siempre están ahí.

Y ya está, dejémonos de tanta sensiblería y disfrutemos de la fiesta!!! Y en toda fiesta de cumpleaños, ¿qué es lo que nunca falta? Pues la tarta!!!

La que os propongo es muy fácil y rápida de hacer, sin contar las 4 horas que tiene que estar en el congelador claro, pero os aseguro que lo que es la preparación en sí no me llevó mas de media hora :)

Es muy ligera, nada más te metes un bocadito en la boca, éste se deshace, de ahí el nombre Nube de fresa y según dice la creadora de la tarta, aguanta hasta un mes en el congelador, pero yo creo que a mi no me llegará a tanto jeje.

Esta tarta está pensada para un molde de 26-28 cm. de diámetro. Yo usé uno de 23 cm. y lo que me sobró de relleno, lo eché en unos moldes individuales de magdalenas de silicona y también los tengo en el congelador.
 

Plum cake marmolado (Marble Cake)

La semana pasada tuvimos invitados en casa y como el domingo no hacía muy buen día para hacer turismo nos quedamos en casa tranquilitos y pensé en preparar algo dulce para tomar en la merienda con el café.

Me decidí por hacer un cake marmolado de chocolate, así que preparé la versión clásica de Paul Hollywood, un famosísimo panadero y repostero inglés que hace de jurado en el programa The Great British Bake Off de la BBC2.

Tarta Dobos

El 1 de cada mes es cuando los participantes de Desafío en la cocina conocemos la receta que tenemos que preparar para ese mes. El día 1 de Abril, volvía de mis vacaciones de Semana Santa, por lo que hasta que no llegara a casa ese día por la tarde, no iba a saber de que se trataba.

Como la intriga me iba corroyendo todo el camino de vuelta a casa, al llegar lo primero que hice, fue leer el mail: Tarta Dobos!!???? Pero que leches es eso???? A las desafiadoras de este mes, las hermanísimas Carmen, Mila y Nina de La cocina de Camilni, se les había ido la olla, con cariño ehhh!!! jeje

Así que directamente me fui a Google, el que todo lo sabe, a ver de que se trataba. Y conforme iba viendo fotos y leyendo recetas me iban entrando los siete males y unos sudores fríos recorrían mi cuerpo jeje ¿Cómo iba a hacer yo eso?

Según Wikipedia la tarta Dobos es una especialidad de la gastronomía húngara desde 1884 cuando fue creada por  el pastelero Jozsef C. Dobos. Francisco José I y su esposa Sissi fueron de los primeros en probarla.

Se trata de un pastel de cinco capas de bizcocho, rellenas de crema de chocolate y cubierta por una capa de caramelo.

Después del miedo que se me metió en el cuerpo al conocer la receta, tengo que decir que su elaboración no me resultó tan difícil. Eso si, entretenida es un rato, así que si la preparáis sed pacientes y no os dejéis asustar por la largura de la receta ;). 

Para preparar la tarta, he cogido un cachito de aquí y otro de allá, y así es como me ha quedado!

Cookies de M&M's

Estas cookies de M&M's me encantan! Las he hecho ya varias veces para diversos eventos y siempre han triunfado.

Quedan con una textura estupenda y con un ligero sabor a vainilla. Los M&M's le añade un poco de colorido, un punto de sabor a chocolate y un toque de crujiente especial.

Si tenéis peques en casa seguro que os ayudan a prepararlas encantados porque son muy fáciles de hacer.

Pan de hamburguesa

Hace un par de semanas tuve antojo de hamburguesas. En casa tenía todos los ingredientes necesarios menos el pan, y la verdad que con el día tan desapacible que hacía (estaba cayendo una buena nevada y hacía más frío que lavando rábanos) pues no me apetecía bajar expresamente a comprar los panecillos.

Y como una hamburguesa sin pan no es lo mismo, pensé en hacerlo yo. Anteriormente ya había probado alguna receta pero no me terminaban de convencer por una cosa o por otra. Así que buscando y leyendo allí y allá di con esta receta de la que aseguraban salían unos panecillos de leche muy esponjosos. La receta es del libro "El aprendiz de panadero" de Peter Reinhard.


Ingredientes:

• 540 gr. de harina de fuerza
• 10 gr. de sal
• 45 gr. de azúcar
• 7 gr. de levadura fresca
• 1 huevo + 1 para pintar los panecillos
• 55 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 350 gr. leche a temperatura ambiente
• Semillas de sésamo

Elaboración en thermomix:

1. Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla y la levadura. Mezclamos 20 seg., 37ºC, vel. 5.
2. Añadimos el huevo ligeramente batido, la harina, el azúcar y la sal. Amasamos 5 min., vel. espiga.
3. Dejamos que leve la masa dentro del vaso hasta que salga por el bocal (puede tardar entre 1 ó 2 horas).
4. Sacamos la masa del vaso y la boleamos.
5. Dividimos la masa en bolas (yo hice 10) y le damos forma remetiendo la masa hacia dentro.
6. Las colocamos en una bandeja con papel de horno bien separadas unas de otras. Yo preparé 2 bandejas con cinco bolas en cada una.
7. Tapamos las bandejas con papel film, al que habremos untado un poco de aceite. Dejamos que fermente hasta que doblen su tamaño (entre 1 hora u hora y media).
8. Precalentamos el horno a 200ºC y colocamos un recipiente con agua dentro del horno.
9. Pintamos las bolas con huevo batido y espolvoreamos con el sésamo.
10. Horneamos durante 15 minutos aprox.

Elaboración amasadora:

1. En un vaso deshacemos la levadura en un poco de leche. Una vez deshecha la echamos en el bol de la amasadora.
2. Agregamos al bol el resto de la leche, la mantequilla, el huevo ligeramente batido, la harina, el azúcar y la sal y amasamos durante unos 8-10 minutos.
3. Dejamos que leve la masa dentro del bol hasta que doble su volumen (puede tardar entre 1 ó 2 horas).
4. A partir de aquí seguimos con el punto 4 anteriormente explicado.

Fuente: Goonie Delikatessen

Molletes de Antequera

Que rápido pasa el tiempo! Ya es de nuevo día 20 así que hoy os dejo mi propuesta para el 9º desafío de Desafío en la cocina. Este mes tocaba desafío salado, y Mabel del blog A nadie le amarga un dulce nos desafió a hacer pan.

En cuanto vi la propuesta se me vino a la mente el pan que iba a realizar. Es todo un clásico de la gastronomía malagueña y me encanta desayunarlo cada vez que voy a mi tierra. Se trata del mollete de antequera.

El mollete de antequera es un tipo de pan de miga blanda, poco cocido y con forma ovalada. Para prepararlo y obtener su punto óptimo hay que tostarlo. Hay quien prefiere tostarlo cerrado o abrirlo en dos mitades y tostar cada una de ellas. En ambos casos queda delicioso :)

Es un pan ideal para el desayuno y lo podemos acompañar de cualquier cosa: un buen aceite de oliva y jamón serrano, mantequilla, paté, zurrapa de lomo, etc.

Ya no voy a tener que esperar a ir a Málaga para poder disfrutar de estos panecillos tan deliciosos!


Ingredientes: (Para 11 molletes)

• 600 gr. de harina normal
• 50 gr. de aceite de oliva
• 350 gr. de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 150 gr. de masa madre

  * Masa madre

• 50 ml. de leche templada
• 10 gr. de levadura fresca de panadería
• 85 gr. de harina normal

Elaboración con amasadora:

1. Primero tenemos que preparar la masa madre. Para ello desmenuzamos la levadura en la leche templada y removemos con una cuchara hasta que se disuelva totalmente. Vertemos esta mezcla sobre la harina y amasamos hasta que los ingredientes estén totalmente integrados y se forme una bola lisa.
2. Sumergimos la masa madre en un bol con agua templada y lo tapamos con papel film. Usar la bola en cuanto flote en la superficie (puede llevar de 5 a 10 minutos).
3. En el bol de la amasadora ponemos todos los ingredientes incluido la masa madre y mezclamos con el gancho de la amasadora. Amasamos a velocidad mínima durante unos minutos y después aumentamos un poco la velocidad de amasado y amasamos hasta lograr una masa homogénea y lisa. Al ser una masa bastante hidratada nos va a quedar un poco pegajosa.
4. Dejamos levar en el mismo bol de la amasadora, le ponemos un papel film y tapamos con un trapo, hasta que doble el volumen.
5. Cuando haya levado sacamos la masa a una superficie enharinada y la desgasificamos.
6. Con ayuda de una rasqueta dividimos la masa en porciones de aprox. 100 gr.
7. Amasamos cada porción y damos forma ovalada y aplanada.
8. Colocamos cada pieza en una bandeja de horno, en la que habremos puesto papel de hornear. Los espolvoreamos con un poco de harina y los dejamos reposar como media hora.
9. Mientras reposan nuestros molletes precalentamos el horno a 190ºC con un bol lleno de agua dentro del horno, para generar vapor.
10. Horneamos los molletes unos 15 minutos, calor arriba y abajo. Durante los primeros minutos, hacemos varias vaporizaciones de agua.
11. Una vez cocidos, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Elaboración con thermomix:

1. Primero tenemos que preparar la masa madre. Para ello echamos en el vaso los ingredientes de la masa madre y mezclamos 15 seg., vel. 4.
2. Sacamos la masa del vaso, formamos una bola y sumergimos la masa madre en un bol con agua templada y lo tapamos con papel film. Usar la bola en cuanto flote en la superficie (puede llevar de 5 a 10 minutos).
3. Echamos en el vaso el agua y programamos 40 seg., 50ºC, vel. 2.
4. Añadimos el aceite, la mitad de la harina, el azúcar y la sal. Mezclamos 30 seg., vel. 6.
5. Agregamos el resto de la harina y la masa madre y amasamos 7 min., vel. espiga.
6. Sacamos la masa del vaso y dejamos levar en un bol, le ponemos un papel film y tapamos con un trapo, hasta que doble el volumen.
7. Cuando haya levado sacamos la masa a una superficie enharinada y la desgasificamos.
8. Con ayuda de una rasqueta dividimos la masa en porciones de aprox. 100 gr.
9. Amasamos cada porción y damos forma ovalada y aplanada.
10. Colocamos cada pieza en una bandeja de horno, en la que habremos puesto papel de hornear. Los espolvoreamos con un poco de harina y los dejamos reposar como media hora.
11. Mientras reposan nuestros molletes precalentamos el horno a 190ºC con un bol lleno de agua dentro del horno, para generar vapor.
12. Horneamos los molletes unos 15 minutos, calor arriba y abajo. Durante los primeros minutos, hacemos varias vaporizaciones de agua.
13. Una vez cocidos, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Si quieres ver las propuestas de mis compañer@s nada más tienes que visitar el blog de Desafío en la cocina.

Fuente: La cocinika de Ana

Galletas speculoos - Thermomix y Tradicional

Los speculoos son unas galleta muy tradicionales en Bélgica y en Holanda sobre todo en Navidad. Ahora mismo todos los escaparates de las panaderías y pastelerías están llenas de estas galletas con unas formas y tamaños espectaculares, sobre todo con la imagen de Sinterklaas (San Nicolás). La festividad de San Nicolás se celebra el 6 de Diciembre y es ese día cuando Sinterklaas le trae los regalos a los niños.

Para hacer las formas de las galletas se suelen utilizar unos moldes de madera donde se encuentran grabadas motivos tradicionales belgas y holandeses.

A mi estas galletas me encantan tomarlas con el café, por su textura tan crujiente y ese sabor tan característico de especias.

En Bélgica es muy fácil encontrar la mezcla de especias ya hecha, pero si no la encontráis, la podéis hacer muy fácilmente en casa. Utilizaremos 1 cucharadita de café de esta mezcla por cada 250 gr. de harina.

• 6 cc. de canela
• 2 cc. de clavo molido
• 2 cc. de nuez moscada
• 1 cc. pimienta blanca
• 1 cc. de anís molido
• 1 cc. de cilantro molido

Y ya sin más os dejo con la receta de estas galletitas

Ingredientes:

• 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (muy importante)
• 250 gr. de harina
• 250 gr. azúcar moreno
• 1 huevo
• 1/2 cucharita de café de especias de speculoos
• 1/2 cucharita de café de canela

Elaboración:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos 15 seg., vel. 6. (Si no tenéis thermomix mezclamos todos los ingredientes en un bol hasta que obtengamos una masa homogénea).
2. Sacamos la masa del vaso y la dividimos en 3 porciones.
3. Con cada porción hacemos una bola, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar toda una noche en la nevera.
4. Al día siguiente estiramos cada una de las masas y hacemos las galletas de la forma deseada. Os recomiendo que antes de empezar a trabajar la masa la dejemos a temperatura ambiente unos 5 minutos para que temple un poco, ya que al haber estado en la nevera está demasiado dura para poder estirarla.
5. Precalentamos el horno a 180ºC.
6. Vamos colocando las galletas sobre una bandeja forrada con papel de horno.
7. Horneamos a 180ºC durante 10-12 minutos aprox., dependiendo del tamaño de vuestras galletas.
8. Una vez que hayamos sacado la bandeja del horno, pasamos las galletas a una rejilla para que se vayan enfriando.

Fuente: Koekjes bakken