Albóndigas en salsa de almendras

Hoy os traigo una ricas albóndigas en salsa de almendras hechas en Thermomix.

Es un plato que me encanta y que suelo hacer bastante a menudo ya sea con esta salsa o con salsa de tomate (a ver si pronto os pongo también la receta). Esta vez las acompañé con patatas pajas, pero podéis poner lo que más os guste: arroz blanco, ensalada, verduritas ...

Carrilleras estofadas

Hoy preparamos: Carrilleras estofadas con Thermomix.

El domingo pasado teníamos pensado ir a dar un paseo a ver uno de los tantos mercadillos navideños que afloran en esta época en Bélgica, pero como el día no acompañaba nos quedamos en casa.

Buscando en el congelador alguna cosa que hacer de comer, encontré un par de paquetes de carrilleras y me decidí a prepararlas. Normalmente las hago a la manera tradicional, en una cazuela y estofadas con cerveza negra, pero esta vez no tenía muchas ganas de estar tan pendiente en la cocina y busqué alguna receta para hacerlas con Thermomix.

Buscando y buscando alguna receta en la que tuviera todos los ingredientes en mi despensa, di con ésta que os traigo hoy. Y os tengo que decir que es simplemente espectacular. La carne de deshace en la boca y la salsa está muy sabrosa. Sólo he hecho un par de cambios con respecto a la receta original, he utilizado brandy en vez de vino blanco y sólo he echado un cacito de caldo de carne.

      

Si hacéis esta receta como plato único avisaros que sale para 2 ó 3 personas. Si queréis hacerla para 4 personas solo tendréis que añadir un poco más de carne, y dejar el resto de cantidades igual ya que sale suficiente salsa. 

Fideuà de verduras

Hoy os traigo una fideuà de verduras hecha con Thermomix. El lunes no tenía ni idea que hacer para comer así que revisando por la nevera y la despensa los ingredientes que tenía, vi medio paquete de fideos para fideuà y me acordé de esta receta que ya había hecho anteriormente un par de veces.

Sale muy sabrosa y con ingredientes que normalmente tenemos por casa. En esta ocasión no le puse espárragos ya que últimamente no se ven mucho por los mercados de por aquí.

Con estos ingredientes salen para 5 ó 6 raciones. Yo siempre la hago con la mitad de los ingredientes, ya que sólo somos 2 en casa, y salen 3 raciones bien apañadas. 

Porra antequerana

Hola de nuevo!!! ¿Me habíais echado de menos? Yo mucho, pero a veces es necesario desconectar un poco de todo para intentar reorganizar tu vida, resolver algunos asuntos y ver todo desde otra perspectiva más positiva. Así que después de un par de semanitas de descanso vuelvo para dar un poco de guerra antes de las vacaciones de verano en Agosto.

Y vuelvo con un plato típico de mi tierra y muy de veranito, que ya ha llegado el calor y apetecen cosas fresquitas. Os presento mi versión de la porra antequerana, y os digo "mi versión" porque "cada maestrillo tiene su librillo" y en cada casa se hace de una manera distinta.

Pâté en crôute con cebolla caramelizada

Ya llega el veranito y Desafío en la cocina se va de vacaciones, pero sólo Julio y Agosto ehhh que en Septiembre volverá con las pilas cargadas. Las bosses han querido hacer un desafío especial de despedida así que este mes decidieron que los desafíos los eligieran los blogs de las tartas más votadas del desafío anterior. Y este ha sido el resultado:

Nieves de Cocina con Nieves ha propuesto 'Brochetas de carne o pescado marinadas con guarnición'.

Carmela de Los inventos de Carmela ha propuesto 'Creps rellenos caseros'.

Romina de Lemon and Tangerine ha propuesto 'Bento'.

Pilar de Per sucar-hi pa ha propuesto 'Pâté en crôute'.

Leticia de Pal vientre todo lo que entre ha propuesto 'Pan Kinder con vinagreta casera'.   

Para saber que receta teníamos que preparar cada uno, cogimos un número al azar y a mi me tocó el Pâté en crôute.

Había que acompañarlo con alguna guarnición o salsa y como la cebolla caramelizada va muy bien con las carnes y el paté me decidí por ella. Además dura un par de semanas en la nevera bien tapadita.

Aunque veáis que es una receta un poco larga no es nada complicada de hacer y está riquísima!

Azúcar invertido

Ahora que parece que ha llegado el calorcito, cada vez más me apetece hacer helados caseros y para obtener un mejor resultado suelo utilizar el azúcar invertido.

El azúcar invertido no es más que la combinación de la glucosa y la fructosa que se obtiene a partir de la hidrólisis del azúcar común. Entre sus propiedades están que endulza más que el azúcar normal, ayuda a que el agua no cristalice y hace que la fermentación de las masas sea más rápida.

El azúcar invertido se puede utilizar:

• En la preparación de helados: ayuda a que el helado no cristalice, obteniendo así unos helados más cremosos y suaves. La proporción a utilizar sería sustituir un 30% del azúcar de la receta por el invertido.

• En la preparación de bollería: aporta humedad a las masas por lo que la bollería queda más tiempo tierna, ayuda a aumentar la fermentación y también se emplea para dar brillo a la bollería en su acabado final. La proporción a utilizar sería sustituir un 20% del azúcar de la receta por el invertido.

• En la preparación de panadería: aumenta la fermentación de las masas y la retención de humedad, con lo que ayuda a que el producto dure más días tierno. La proporción a utilizar sería sustituir un 50% del azúcar de la receta por el invertido.

Hay que conservarlo en un bote hermético, a temperatura ambiente y protegido de la luz. Nos puede durar unos 6 meses. 

Sardinas en moraga

Hoy os traigo un plato típico de mi tierra: las sardinas en moraga. Es un plato exquisito, muy sano y sobre todo fácil de preparar. Lo más entretenido es limpiar las sardinas, pero una vez hecho eso, lo demás es coser y cantar.

Hace unos días mi madre me contó que las acababa de preparar en casa y me entró una envidia cochina impresionante jeje. Pero quiso el destino que unos cuantos días después las encontrara en el mercado y claro, no me pude resistir. Y en cuanto llegué a casa, llamé a mi madre para que me explicara cómo las tenía que preparar ya que era mi primera vez.

Yo sólo he preparado medio kilo, porque era para mi solita, así que he tenido para un par de días. Pero si sois más en casa, preparad 1 kilo.

Así que aquí os dejo la receta que mi madre me dictó por teléfono.

Helado de stracciatella

Ya va haciendo calorcito, quiero decir calorcito belga, unos 15-16ºC (que lo más que llegamos el verano pasado fue un par de días a 28ºC), así que ya me va apeteciendo comer helado de vez en cuando.

Así que aprovechando la heladera que tengo y que hace un mes compré un congelador extra, estoy deseando llenarlo de helados!

El primero que he hecho es el favorito de mi marido: helado de stracciatella. A cada heladería que va, lo tiene que probar y anda que no hay sabores!, pues él siempre pide el mismo jeje.

Así que os aseguro que éste va a ser el primero de una larga saga ;)

Ahh! Y si os perdisteis el helado de fresas que ya tengo publicado, lo podéis ver AQUÍ.

Cazuela de fideos

Lo que más hecho de menos de España, gastronómicamente hablando, es el pescado y el marisco. Donde se pongan unos buenos boquerones malagueños, unas coquinas con tomate o unos chopitos a la plancha, que se quite todo lo demás. 

De hecho cada vez que voy de vacaciones a Málaga, estoy una semana antes apuntando todo lo que quiero comer cuando esté allí y mi madre, que tiene el cielo ganado conmigo, me lo prepara todo-todito-todo ;)

Un plato que suelo pedirle casi siempre es la cazuela de fideos, me vuelve loca! Y eso que yo la como bastante a menudo en casa, pero que queréis que os diga, como la comida de una madre, ninguna!

Risotto de setas y foie de pato

No se si os habréis dado cuenta, pero me encantan los risottos. Con este que os traigo hoy es el tercero que publico, los anteriores los podéis ver aquí y aquí, y os aseguro que habrá alguno más ;)

Para el 7º reto de Desafío en la cocina, a algunos de los participantes nos tocó hacer un risotto y mi querida compañera Arasia de Un segundo más tarde propuso uno con setas al foie.

A mi me encantó la idea porque son dos ingredientes deliciosos y un sábado que no sabía muy bien lo que preparar para el almuerzo se me ocurrió prepararlo y basándome en mis dos recetas de risotto anteriores salió esta ricura de plato.

Patatas confitadas con salsa brava

Un día en clase de neerlandés, mi profesora me comentó que le encantaban las patatas bravas y que siempre que va España es una de las raciones que pide. Me preguntó si sabía la receta, porque iba a ser el cumpleaños de su hija y quería prepararlas para la fiesta que estaba organizando. Como nunca la había hecho en casa, quedé en buscársela y al día siguiente se la daría. Mientras buscaba la receta pensé en tener un detalle con ella, así que preparé  la salsa y la metí en un tarrito junto la receta. Le encantó!

Y por lo que me comento días después de la fiesta, las patatas fueron todo un éxito, así que no me quedó más remedio que probrarla yo también y al fin de semana siguiente la preparé. 

Quedaron buenísimas! Las patatas confitadas al freírlas quedan crujientes por fuera y blanditas por dentro, toda una delicia y la salsa queda estupenda. 

Sopa de cebolla

Esta semana ha vuelto a nevar, y menuda nevada!, tanto que he estado a punto de comprarme un trineo jeje. Y mejor no hablar del frío que hace. Durante el día no he visto subir la temperatura de 0ºC y durante la noche hemos llegado a -10ºC.

Así que, que mejor para combatir el frío, que una buena sopa caliente?

La sopa de cebolla es de las preferidas de mi marido, a mi no me va mucho, bueno, en honor a la verdad, no me gusta nada, pero claro, contando que la cebolla no me gusta .... ya lo digo todo, no? 

Pero bueno, supongo que algún día acabaré comiéndola, como ahora hago con cosas que antes no me gustaban. Yo creo que esto es síntoma de que me hago mayor ;)

Ingredientes:

• 600 gr. de cebolla
• 50 gr. de aceite de oliva
• 100 gr. de brandy
• 1 litro de caldo de verduras
• Sal
• Pimienta blanca molida
• 8 rebanadas de pan (mejor si son del día anterior)
• Queso para gratinar rallado

Elaboración con Thermomix:

1. Cortamos las cebollas en juliana y las echamos en el vaso de la Thermomix. (Si queréis podéis picar la cebolla en Thermomix 6 seg., vel. 4 pero para mi gusto queda mejor de la otra manera).
2. Agregamos el aceite y sofreímos 18 min., Varoma, giro izqda. vel. cuchara.
3. Incorporamos el brandy por el bocal y programamos 2 min., 100º, giro izqda., vel. cuchara.
4. Añadimos el caldo de verduras, un poco de sal y pimienta blanca y programamos 18 min., 100º,  giro izqda., vel. cuchara.
5. Ponemos a precalentar el grill del horno.
6. Echamos la sopa en un plato o en un bol, ponemos un par de rebanadas de pan encima y cubrimos con queso rallado.
7. Gratinamos hasta que se funda el queso y quede doradito.

Fuente: Recetario Thermomix

Masa de pizza estilo Domino´s

Ya estamos a viernes y empieza el fin de semana! Ahora toca descansar y relajarse, salir con los amigos, dormir un poquito más y coger fuerzas para afrontar una nueva semana.

El fin de semana me gusta hacer pizza para la cena. Me encanta la pizza!!! Creo que podría comerla todas las noches y no me cansaría jajaja.

Y es que desde que María de Decorecetas me descubrió esta masa no he vuelto a hacer otra. Sale súper crujiente y esos bordecitos gorditos ummmm, se me hace la boca agua jeje.

Como en casa nos gusta la pizza crujiente, cada vez que la he hecho he ido variando la temperatura del horno y el tiempo, para así dar con el punto crujiente que nos gusta y como mejor me ha quedado es horneándola a 230ºC durante 15 minutos, pero también podéis probar como dice María en su blog a 180ºC durante 20 minutos.

Ingredientes: (sale un pizza de 32 cm. de diámetro)

• 125 gr. de agua
• 25 gr. de aceite
• 10 gr. de levadura fresca
• 200 gr. de harina de trigo
• 25 gr. de harina de maíz precocida
• 5 gr. de sal
• Sémola de trigo

Elaboración en thermomix:

1. Echamos en el vaso de la thermomix el agua y el aceite y programamos 2 min., 37º, vel. 1.
2. Agregamos la levadura y mezclamos 5 seg., vel. 6.
3. Añadimos las harinas y sal y amasamos 3 min. vel. espiga.
4. Dejamos levar la masa en el vaso durante al menos 1 hora, hasta que doble el volumen.
5. Sobre la superficie de la encimera esparcimos sémola de trigo y estiramos la masa con una rodillo sobre ella. Con ayuda de las manos tenemos que dejar los bordes un poco más gorditos que el centro.
6. Pasamos la masa a un molde especial para pizzas o si no tenéis a la rejilla/bandeja del horno.
7. Precalentamos el horno a 230ºC.
8. Ahora le echamos los ingredientes que queramos. En esta ocasión le he echado salsa de tomate, mozzarella fresca, bacon y champiñones.
9. Horneamos durante 15 minutos a 230ºC.

Fuente: Decorecetas

Pumpkin Pie o Tarta de calabaza

Hoy es día 20, y qué toca hoy??? Pues claro! Receta de Desafío en la cocina!

Este 10º desafío dulce, le tocaba proponerlo a M. Luz de Trasteando en mi cocina y decidió, tras darle muchas vueltas a la cabeza, que la receta que tendríamos que preparar sería la Pumpkin Pie o Tarta de calabaza.

En cuando vi el mail con el desafío, tuve pensamientos enfrentados: por un lado pensé "¿una tarta con calabaza!? ¿no sería mejor con chocolate?" pero por otro lado y pensándolo bien suponía un reto, porque si no hubiera sido por el desafío creo que nunca hubiera hecho esta tarta.

La tarta de calabaza es un postre típico americano especialmente consumido en el día de Acción de Gracias o Navidad.

Mirando varios blogs americanos me di cuenta que casi todos ellos utilizaban puré de calabaza enlatado y casi todos coincidían en utilizarlo de la marca Libby's de Nestlé, así que me fuí a Amazon, ese lugar donde puedes encontrar de todo, decidida a hacerme con una latita. Y dicho y hecho, en 2 días tenía el puré de calabaza en mi mano.

Así que me puse manos a la obra!


Ingredientes:

   * Para la masa hojaldrada

• 120 gr. de mantequilla cortada en cubitos
• 175 gr. de harina
• 1 cucharada de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal
• 4 cucharadas de agua helada

  * Para el relleno

• 3/4 tazas de azúcar (170 gr.)
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de gengibre molido
• 1/4 cucharadita de clavo molido
• 2 huevos
• 1 lata (425 gr.) de puré 100% calabaza Libby's
• 340 gr. de leche evaporada

Elaboración de la masa con thermomix:

1. Lo primero que tenemos que hacer es meter todos los ingredientes de la masa en el congelador durante 15 minutos.
2. Después ponemos todos los ingredientes en el vaso a excepción del agua. Mezclamos 10 seg., a vel. 6.
3. Programamos de nuevo a vel. 6 y vamos echando poco a poco el agua por el bocal hasta que se forme una bola y se despegue de las paredes.
4. Sacamos la masa del vaso y formamos un disco de unos 15 cm. de diámetro. Lo envolvemos en papel film y metemos en el frigorífico al menos durante 1 hora.
5. Cuando pase el tiempo, estiramos la masa y la colocamos sobre el molde (tendrá que ser de 23 cm.)
6. Metemos el molde en el frigorífico como mínimo 30 minutos.
7. Precalentamos el horno a 190ºC.
8. Cubrimos la masa con papel de aluminio pegándolo bien a la masa. Ponemos encima unas legumbres o bolitas de peso especiales para horno y horneamos durante unos 20 minutos o hasta que el papel de aluminio se despegue fácilmente de la masa.
9. Sacamos el molde, retiramos el papel de aluminio y volvemos a hornear unos 20 minutos hasta que la masa se dore.
10. Dejamos enfriar la masa dentro del molde sobre una rejilla. 

Elaboración del relleno:

1. Precalentamos el horno a 175ºC
2. En un bol mezclamos el azúcar, la canela, la sal, el gengibre y el clavo.
3. En un bol grande batimos los huevos, añadimos la mezcla anterior del azúcar con las especias y el puré de calabaza y mezclamos bien para que se integren los ingredientes.
4. Agregamos la leche evaporada y mezclamos bien.
5. Ponemos el relleno sobre la masa y horneamos unos 30-35 minutos hasta que el relleno haya cuajado.
6. Dejamos enfriar sobre una rejilla al menos 2 horas.
7. Guardamos en la nevera hasta la hora de servir. 

Si quieres ver las propuestas de mis compañer@s nada más tienes que visitar el blog de Desafío en la cocina.

Fuente masa hojaldrada: El rincón de Bea
Fuente relleno: Martha Stewart

Magdalenas de nata

Hace unos días terminé un nivel de mi curso de Neerlandés y mi profesora nos comentó que para celebrar el último día de clase por qué no llevábamos cada uno algo de comer o beber. Nos pareció buena idea llevar cosas dulces ya que como era a primera hora de la mañana nos serviría como desayuno y además como ese día nos darían las notas de los exámenes y si por si acaso no eran tan buenas ya sabéis que las penas con dulces son menos penas.

Pensé en hacer unas magdalenas y aprovechando que tenía un paquete de nata abierto me decidí en hacer éstas.

Ahhh! y por cierto, si os lo estáis preguntando, deciros que aprobé y con muy buena nota jeje.


Ingredientes (me salieron 20 ud.)

• 4 huevos
• 250 gr. de azúcar
• La ralladura de 1 limón
• 250 gr. de aceite de girasol
• 100 ml. de nata
• 350 gr. de harina
• 1 sobre de levadura química
• Azúcar moreno para espolvorear por encima

Elaboración en thermomix:

1. Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar. Programamos 7 min., 37ºC, vel. 3.
2. Añadimos la ralladura de limón y programamos 6 min., vel. 3.
3. Agregamos el aceite y la nata. Programamos 3 min., vel. 2.
4. Quitamos la mariposa y añadimos la harina y la levadura. Mezclamos 5 seg., vel. 6 y terminamos de mezclar con la espátula.
5. Dejamos reposar la masa en el vaso unos diez minutos.
6. Precalentamos el horno a 210ºC.
7. Rellenamos 3/4 de las cápsulas de las magdalenas.
8. Espolvoreamos azúcar moreno por encima y dejamos reposar la masa unos 15 o 20 minutos mientras se calienta el horno.
9. Horneamos las magdalenas unos 25 minutos aprox.

Fuente: La cocina de Auro

Setas empanadas con salsa de hierbas

En Madrid hay un par de restaurantes a los que antes iba frecuentemente y que sirven setas empanadas con all-i-oli. Siempre que iba lo pedía como entrante porque me encanta el toque crujiente del empanado y el sabor de las setas con el ajito de la salsa.

Ya hacía bastante tiempo que no las preparaba en casa y al verlas en la revista Thermomix se me antojaron (a antojadiza no me gana nadie jeje).

En la revista venía acompañada de una salsa de hierbas así que para no comerlas como siempre con all-i-oli también la hice y la verdad es que me encantó como quedaron, las setas súper-crujientes y la salsa deliciosa.


Ingredientes:

  * Para las setas

• 400 gr. de setas
• Sal
• 2 Huevos batidos
• Pan rallado
• Aceite 

  * Para la salsa

• 180 gr. de aceite de girasol
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 diente de ajo
• 30 gr. de cebolleta (yo no le puse)
• 3-4 ramitas de perejil fresco (sólo las hojas)
• 1 cucharada de cebollino fresco picado

Elaboración de la salsa en thermomix:

1. Pesamos el aceite y reservamos.
2. Ponemos en el vaso el huevo, la sal, la pimienta, el zumo de limón y el diente de ajo. Trituramos 1 min., 80ºC, vel. 5.
3. Cuando acabe el tiempo, volvemos a programar vel. 5 (sin poner tiempo ni temperatura) y sin quitar el cubilete, vertemos el aceite poco a poco sobre la tapa hasta acabar con él.
4. Bajamos la salsa hacia el fondo del vaso.
5. Añadimos la cebolleta, el perejil y el cebollino y mezclamos 5 seg., vel. 7.
6. Retiramos la salsa del vaso y conservamos en el frigorífico.

Elaboración de las setas empanadas:

1. Limpiamos y secamos las setas. Si son muy grandes las partimos por la mitad.
2. Les ponemos un poquito de sal y las rebozamos en el huevo batido y el pan rallado.
3. Las freímos en abundante aceite caliente y las vamos colocando en un plato con papel de cocina absorbente.
4. Ya por último servimos con la salsa reservada.

Fuente: Revista Thermomix nº 51 Enero 2013

Enrollado enamorado

El año pasado tuve un flechazo a primera vista. Y es que cuando vi esta increíble manera de decorar un brazo de gitano en el blog Sugar for the brain, ya sabía que algún día lo intentaría. Después de éste he visto alguno más como el de La receta de la felicidad o este otro de Best friends for frosting para Halloween.

Así que hace unos días andaba yo pensando que hacer para San Valentín y me acordé de estos enrollados y decidí intentarlo.

Y este ha sido el resultado! ¿Qué os parece? Ya se que se puede mejorar pero para ser el primero no me ha quedado muy mal del todo, no?

Aunque la explicación es un poco larga no es difícil de hacer (depende de la plantilla que utilices, claro), pero entretenido si y mucho jeje

Para ello vamos a necesitar:

• 1 Plancha de bizcocho
• Plantilla con el dibujo elegido
• Papel de horno
• Mangas pasteleras (1 por cada color que usemos)
• Boquilla del nº 1
• Colorantes (en este caso: negro, rojo, verde y marrón)
• Relleno a tu elección (en mi caso crema pastelera y frambuesas)

Ingredientes:

 * Plancha de bizcocho

• 4 huevos
• 120 gr. de azúcar
• 120 gr. de harina de repostería
• 1 pellizco de sal 

  * Crema pastelera

• 100 gr. de azúcar
• 500 gr. de leche
• 50 gr. de maicena
• 3 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Lo primero que haremos será preparar la plancha de bizcocho.

Elaboración plancha de bizcocho en thermomix:

1. Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos en el vaso los huevos y el azúcar. Programamos 6 min., 37ºC, vel. 4.
2. Cuando termine el tiempo, volvemos a programar 6 min., vel. 4 (esta vez sin temperatura).
3. Añadimos la harina y la sal y programamos 20 seg. vel. 1.
4. Quitamos la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula suavemente.

Ahora nos pondremos manos a la obra a preparar nuestro dibujo.

1. Colocamos en la bandeja de horno nuestra plantilla con el dibujo y encima colocamos el papel de hornear.
2. Primero necesitaremos masa teñida de negro para dibujar el árbol y los ojos del búho. Para ello ponemos en un bol un poco de masa y lo teñimos con un poco de colorante negro.
3. Vertemos la masa en una manga pastelera y empezamos a dibujar guiándonos por la plantilla.
4. Metemos la bandeja en el congelador unos 10 minutos. Esto hará que la masa se endurezca y los colores que vayamos poniendo no se mezclen unos con otros.
5. Ahora necesitamos masa roja para los corazones, así que en un bol ponemos un poco de masa y la teñimos de rojo. Ponemos la masa en otra manga pastelera.
6. Sacamos la bandeja del congelador y dibujamos los corazones. Volvemos a meter la bandeja en el congelador otros 10 minutos.
7. Ahora vamos a por la masa verde para las hojas. Hacemos lo mismo que con las otras masas (la teñimos y la pasamos a una manga pastelera).
8. Sacamos la bandeja, dibujamos las hojas y volvemos a meterla en el congelador.
9. Y ya por último teñimos de marrón un poco de masa para el búho. Metemos la masa en otra manga.
10. Volvemos a sacar la bandeja, dibujamos el búho y volvemos a meter la bandeja por última vez en el congelador.
11. En este punto ponemos a precalentar el horno a 180ºC.
12. Cuando hayan pasado 15 o 20 minutos desde que metimos la bandeja en el congelador, la sacamos.
13. Quitamos de la bandeja con cuidado la plantilla con el dibujo.
14. Vertemos con cuidado la masa restante sobra la bandeja de hornear cubriendo el dibujo.
15. Horneamos 8-10 minutos teniendo cuidado de no pasarnos en la cocción porque si no a la hora de enrollarlo se nos puede romper.
16. Desmoldamos sobre un papel de horno o un paño limpio, lo enrollamos y dejamos que se enfríe.   

Ahora prepararemos el relleno.

Elaboración crema pastelera en thermomix:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 min., 90ºC, vel. 4.
2. Retiramos a una manga pastelera y dejamos enfriar antes de utilizar.

Y ya por último la decoración. Desenrollamos el bizcocho, lo rellenamos de crema pastelera y frambuesas y volvemos a enrollarlo.

Y ahora a comerlo con mucho amor!

Dibujo antes de echar encima la masa restante

Fuente plancha de bizcocho y crema pastelera: Libro Imprescindible Thermomix

Fuente de inspiración para el enrollado: Sugar for the brain

Pan de hamburguesa

Hace un par de semanas tuve antojo de hamburguesas. En casa tenía todos los ingredientes necesarios menos el pan, y la verdad que con el día tan desapacible que hacía (estaba cayendo una buena nevada y hacía más frío que lavando rábanos) pues no me apetecía bajar expresamente a comprar los panecillos.

Y como una hamburguesa sin pan no es lo mismo, pensé en hacerlo yo. Anteriormente ya había probado alguna receta pero no me terminaban de convencer por una cosa o por otra. Así que buscando y leyendo allí y allá di con esta receta de la que aseguraban salían unos panecillos de leche muy esponjosos. La receta es del libro "El aprendiz de panadero" de Peter Reinhard.


Ingredientes:

• 540 gr. de harina de fuerza
• 10 gr. de sal
• 45 gr. de azúcar
• 7 gr. de levadura fresca
• 1 huevo + 1 para pintar los panecillos
• 55 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 350 gr. leche a temperatura ambiente
• Semillas de sésamo

Elaboración en thermomix:

1. Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla y la levadura. Mezclamos 20 seg., 37ºC, vel. 5.
2. Añadimos el huevo ligeramente batido, la harina, el azúcar y la sal. Amasamos 5 min., vel. espiga.
3. Dejamos que leve la masa dentro del vaso hasta que salga por el bocal (puede tardar entre 1 ó 2 horas).
4. Sacamos la masa del vaso y la boleamos.
5. Dividimos la masa en bolas (yo hice 10) y le damos forma remetiendo la masa hacia dentro.
6. Las colocamos en una bandeja con papel de horno bien separadas unas de otras. Yo preparé 2 bandejas con cinco bolas en cada una.
7. Tapamos las bandejas con papel film, al que habremos untado un poco de aceite. Dejamos que fermente hasta que doblen su tamaño (entre 1 hora u hora y media).
8. Precalentamos el horno a 200ºC y colocamos un recipiente con agua dentro del horno.
9. Pintamos las bolas con huevo batido y espolvoreamos con el sésamo.
10. Horneamos durante 15 minutos aprox.

Elaboración amasadora:

1. En un vaso deshacemos la levadura en un poco de leche. Una vez deshecha la echamos en el bol de la amasadora.
2. Agregamos al bol el resto de la leche, la mantequilla, el huevo ligeramente batido, la harina, el azúcar y la sal y amasamos durante unos 8-10 minutos.
3. Dejamos que leve la masa dentro del bol hasta que doble su volumen (puede tardar entre 1 ó 2 horas).
4. A partir de aquí seguimos con el punto 4 anteriormente explicado.

Fuente: Goonie Delikatessen

Filetes rusos

Los filetes rusos son una preparación a base de carne picada muy similar a las hamburguesas o a las albóndigas. Y yo me pregunto: ¿por qué se le llaman "filetes rusos"? ¿En Rusia también los comerán? Si alguien sabe de dónde viene el nombre, que me lo diga y me saque de esta duda que me corroe ;), porque para mí siempre han sido unas albóndigas 'aplastás' jeje.

Son ideales para llevar en el tupper al trabajo (pufff cuántas veces lo habré hecho yo ...) y tanto a niños como a mayores les encanta.

Esta vez los he acompañado con un poco de salsa de tomate casera y de una patata asada. La patata asada la suelo hacer en el microondas. Solamente hay que pinchar un poco la patata con una brocheta y meterla en el microondas 4 minutos. Cuando termine el tiempo le damos la vuelta y ponemos otros 4 minutos. Al terminar pinchamos la patata para ver si esta blandita. Si no es así le damos un par de minutos más.

Vayamos con la receta!

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo
• 2 ramitas de perejil
• 20 gr. pan rallado
• 1 cucharada sopera de leche
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• Una pizca de pimienta negra molida
• 500 gr. carne picada (yo he utilizado mitad de cerdo - mitad de ternera pero podéis utilizar sólo una de ellas) 
• Harina para rebozar los filetes
• Aceite de oliva para freir 

Elaboración en thermomix:

1. Ponemos en el vaso los dientes de ajo, el perejil y el pan rallado. Picamos 10 seg., vel. 6.
2. Añadimos la leche, el huevo, la sal y la pimienta negra. Mezclamos 10 seg., vel. 3.
3. Agregamos la carne picada y mezclamos 20 seg., vel. 2.
4. Sacamos la masa a un bol y dejamos reposar en el frigorífico durante media hora para que la carne coja bien el sabor. (Si tenéis prisa os podéis saltar este paso).
5. Con las manos mojadas para que no se nos pegue la carne, vamos haciendo bolas con la masa de carne.
6. Aplastamos cada bola con la mano y las pasamos ligeramente por harina.
7. Calentamos aceite en una sartén un poco honda y vamos friendo los filetes en varias tandas.
8. Cuando estén doraditos por ambos lados los vamos pasando a un plato con papel de cocina para que absorba el excedente de aceite.
9. Servir calentitos acompañados de lo que os apetezca: patatas fritas o asadas, una ensalada ...

Elaboración tradicional:

1. Picamos los ajos y el perejil y lo echamos en un bol amplio.
2. En el mismo bol añadimos el pan rallado, la leche, el huevo batido, la sal, la pimienta y la carne picada.
3. Mezclamos bien todos los ingredientes con las manos.
4. Cuando esté todo bien mezclado, dejamos reposar la masa en el frigorífico durante media hora para que la carne coja bien el sabor. (Si tenéis prisa os podéis saltar este paso).
5. Seguimos a partir del punto 5 explicado anteriormente.

Salsa de tomate

¿A quién no le gusta una buena salsa de tomate casera? Yo me declaro fan absoluta y admito que cada vez que la como no puedo dejar de mojar pan en ella jejeje :)

Y es que además la puedes combinar con cualquier cosa: pasta, arroz, pizzas, pescado, carnes ... ¿Qué más se le puede pedir a una salsa?

Esta receta está basada en la del libro Imprescindible de Thermomix, pero le añado bastante más oregáno y una pizca de pimienta negra que le da  un toque muy rico.


Ingredientes:

• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 50 gr. de aceite de oliva
• 1000 gr. de tomate natural triturado de lata
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de café de sal
• 2 cucharadas de orégano
• 1 cucharada de albahaca (yo la tengo picada y congelada, pero si no la tienes así puedes utilizar una ramita de albahaca fresca).
• Una pizca de pimienta negra molida 

Elaboración en thermomix:

1. Ponemos en el vaso la cebolla cortada en cuartos y los dientes de ajo. Trituramos 7 seg., vel. 5.
2. Agregamos el aceite y sofreímos 7 min., varoma, vel. 1.
3. Añadimos el tomate, el azúcar, la sal, el orégano, la albahaca y un poco de pimienta negra molida. Sofreímos 30 min., 100º, vel. 2.
4. Para que evapore mejor en vez de poner sobre la tapa el cubilete pondremos el cestillo. 

Y lista para poder ser utilizada!!!