Dorada al horno

¡Ya estoy de vuelta!

Eso sí, algo más tarde de lo que tenía planeado en un principio, pero a veces no todo sale como uno tenía previsto y en estos dos meses de ausencia me han pasado una serie de cosas que me han tenido alejada de este mundillo, algunas muy buenas :) y otras no tanto :( 

Pero bueno, ya os iré contando... Lo importante es que vuelvo a estar por aquí y con ganas de traeros comiditas ricas y fáciles.

La receta de hoy no tiene nada de especial pero me apetecía incluirla en mi recetario ya que la dorada es uno de mis pescados favoritos y al horno sale de rechupete.

Sardinas en moraga

Hoy os traigo un plato típico de mi tierra: las sardinas en moraga. Es un plato exquisito, muy sano y sobre todo fácil de preparar. Lo más entretenido es limpiar las sardinas, pero una vez hecho eso, lo demás es coser y cantar.

Hace unos días mi madre me contó que las acababa de preparar en casa y me entró una envidia cochina impresionante jeje. Pero quiso el destino que unos cuantos días después las encontrara en el mercado y claro, no me pude resistir. Y en cuanto llegué a casa, llamé a mi madre para que me explicara cómo las tenía que preparar ya que era mi primera vez.

Yo sólo he preparado medio kilo, porque era para mi solita, así que he tenido para un par de días. Pero si sois más en casa, preparad 1 kilo.

Así que aquí os dejo la receta que mi madre me dictó por teléfono.

Salmón con espárragos asados

Después de casi una semana sin comer pescado, muy raro en mi, hoy toca pescado al horno. Y como seguimos en temporada de espárragos que mejor acompañamiento para unos filetes de salmón.

Si queréis podéis podéis sustituir el salmón por cualquier otro pescado de vuestro gusto y poner las verduras que tengáis en ese momento en casa, por ejemplo, yo sustituí los tomates cherrys por champiñones.

Lubina con gambas y mayonesa de piquillo

Una de las cosas que mas me llamó la atención al venir a vivir a Bélgica es lo difícil que es encontrar una pescadería. De hecho en el pueblo donde vivo no hay ninguna y las primeras semanas me apañaba comprando el pescado ya envasado en un supermercado cercano, pero claro, solo traían truchas, salmón y de vez en cuando alguna que otra cosa.
Hasta que descubrí que en el mercado de los sábados del pueblo, ponían un par de puestos de pescado. Y eso ya era otra cosa. Había lenguados, atún, bacalao, doradas, etc., eso si, algunos a precios casi prohibitivos pero por lo menos tenía donde elegir.
Entre toda la variedad de pescado, había y sigue habiendo, algunos P.N.I. (Pescados No Identificados),  hasta les he hecho fotos y buscado por internet a ver si encontraba alguna coincidencia, pero nada, algunos se me resisten, jaja. Así que cuando me siento atrevida, los compro y los pruebo, si me gustan los sigo comprando y si no, les pongo la cruz pa' siempre ;)
Y una cosa parecida me pasó con la lubina. Aquí la suelen vender en filetes y claro, entre eso y el nombre que tiene aquí, no sabía que pescado era. Un día al ver que casi todo el mundo la compraba, me decidí yo también, y al llegar a casa me puse en plan investigadora hasta que averigüé que lo había comprado era lubina.
Bueno, dejémonos de tanta labor detectivesca y vayamos ya con la receta.      

Bacalao con mejillones en salsa de azafrán

En Cuaresma es tradición dejar un poco de lado el consumo de carne y dar paso a comer más pescado. El bacalao es el pescado estrella de la Cuaresma.

Es por ello que Rocío de Chismes y cacharros decidiera para el desafío de este mes hacernos la propuesta de que preparáramos alguna receta de Cuaresma con bacalao.

Con el bacalao podemos hacer multitud de recetas, como bacalao con garbanzos y espinacas o bacalao con tomate. En esta ocasión me he decidido por una receta típica de Bélgica.

Salmón a las finas hierbas con champiñones

Hoy os dejo una receta con uno de mis pescados favoritos: el salmón. Suelo comerlo muy a menudo, ya sea al horno, a la plancha o ahumado.

Es muy sencillita y rápida de hacer, que viene muy bien para estos días que vamos con prisas y no tenemos mucho tiempo para cocinar.


Ingredientes:

• 1 filete de salmón por persona
• 4-5 champiñones por persona
• Queso Philadelphia con finas hierbas (yo he usado la versión light)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra molida

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 190ºC.
2. Limpiamos los champiñones y los cortamos en cuartos.
3. En una fuente de horno echamos un chorrito de aceite y colocamos el salmón y los champiñones. Salpimentamos.
4. Encima del salmón y de los champiñones ponemos unos trocitos de queso Philadelphia.
5. Horneamos unos 15 minutos hasta que el salmón esté hecho.

Calamares rellenos

Desde siempre me han gustado los calamares rellenos. Mi madre los solía hacer en casa por Navidad o cuando ya me ponía un poco pesada de tanto pedírselo jeje. Nunca los había hecho porque me parecía un poco engorroso limpiar los calamares, hacer el relleno, rellenarlos .... pero hace un par de semanas los vi en el mercado y se me antojaron así que los compré.

Y voilà! Aquí os traigo la receta. Deciros que no es complicado de hacer pero sí un poco entretenido y que seguro que los hago más veces porque están deliciosos!


Ingredientes:

• 1 kg. de calamares (los míos eran 2 grandes)
• 50 gr. de almendras crudas
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 50 gr. de aceite de oliva
• 80 gr. de vino blanco
• 350 gr. de agua
• Azafrán o colorante alimentario
• Pimienta
• Sal

Ingredientes relleno:

• Las aletas y las patas de los calamares
• 2 huevos cocidos
• 2 dientes de ajo
• 140 gr. de jamón cocido en taquitos
• 30 gr. de pan rallado
• Perejil
• Sal

Elaboración en thermomix:

1. Limpiamos los calamares y reservamos las aletas y las patas.
2. Troceamos los huevos cocidos 1 seg., vel. 4 y reservamos.
3. Echamos los 2 dientes de ajo, el perejil, las patas y las aletas y troceamos 5 seg., vel. 6. Bajar restos hacia las cuchillas.
4. Añadimos los huevos reservados, el jamón cocido, el pan rallado y la sal. Mezclamos 5 seg., vel. 4.
5. Rellenamos los calamares y los cerramos con un palillo. Los colocamos en el cestillo.
6. Sin lavar el vaso después de hacer el relleno, ponemos las almendras, el diente de ajo, la cebolla en cuartos y trituramos 5 seg., vel. 5.
7. Añadimos el aceite y sofreímos 7 min., varoma, vel. 1.
8. Ahora agregamos el vino, el agua, un poco de pimienta, la sal y el azafrán o colorante alimentario. Colocamos el cestillo dentro del vaso y programamos 30 minutos, varoma, vel. 1.
9. Cuando termine el tiempo, retiramos el cestillo y colocamos los calamares en una cazuela.
10. Trituramos un poco la salsa, 5 seg., vel. 5 y volcamos sobre los calamares.
11. Damos un hervor para que los calamares cojan el sabor de la salsa y servimos.

Hoy también quiero agradecer a María de Gracia del blog Con mil sabores, que me haya otorgado el Premio Dardos. Me hace muchísima ilusión ya que es el primer premio que recibo. Muchísimas gracias!!!! Ahhh y no dejéis de pasaros por su blog ya que tiene unas recetas estupendas!