Sopa rápida de pescado - Thermomix

La sopa de pescado es una comida que me encanta y que suelo comer muy frecuentemente. De hecho es uno de mis platos de cuchara favoritos ;)

Hoy os enseño una versión rápida de esta sopa. Esta receta la descubrí en el maravilloso blog La juani de Ana Sevilla y en 25 minutos escasos podréis disfrutar de este magnífico plato, aunque si tenéis más tiempo y queréis probar otra receta también os recomiendo la del libro Imprescindible de Thermomix.

Os dejo mi versión de esta receta, adaptada a mis gustos y al mercado belga, por ejemplo por aquí es imposible encontrar almejas :( así que las sustituyo por calamares, pero si queréis ver la receta original nada más tenéis que pinchar aquí.


Ingredientes:

• 80 gr. de cebolla
• 50 gr. pimiento verde
• 100 gr. tomate natural triturado
• 25 gr. de aceite de oliva
• Azafrán o colorante alimentario
• 1 pizca de ñora seca picada (opcional)
• Sal
• 250 gr. de pescado blanco (yo he utilizado pintarroja)
• 100 gr. gambas peladas
• 160 gr. de aros de calamar
• 12 mejillones cocidos sin las valvas
• 1000 gr. de agua (esta vez he utilizado 500 gr. de agua y 500 gr. de caldo de haber cocido los mejillones)

Elaboración:

1. En el caso de que vayais a utilizar pescado y marisco congelado, tendréis que descongelarlo previamente.
2. Echamos la cebolla, el pimiento y el tomate y picamos 4 seg., vel. 4. Bajamos los restos hacia las cuchillas.
3. Añadimos el aceite y sofreímos 8 min., varoma, vel. 1.
4. Trituramos 20 seg., vel. 8. Bajamos los restos hacia las cuchillas.
5. Añadimos el azafrán, la sal, la ñora y el agua.
6. Colocamos en el cestillo el pescado, los aros de calamar y las gambas y lo ponemos en el vaso. Programamos 15 min., varoma, vel., 2.
7. Agregamos los mejillones y programamos 3 min., varoma, vel. 2.
8. Dejamos reposar unos minutos y servimos.

Brócoli con bechamel de dieta - Thermomix

Como os he comentado en el anterior post, ayer cenamos brócoli, y que mejor acompañamiento que una ligera bechamel de calabacín, para así rebajar calorías después de las vacaciones.


Ingredientes:

• 500 gr. de brócoli
• 800 gr. de agua
• Queso para gratinar (opcional)
• Bechamel de dieta

Elaboración:

1. Colocamos el brócoli troceado en el varoma.
2. Echamos el agua en el vaso y programamos 30 min., varoma, vel. 2.
3. Reservamos el brócoli en una fuente.
4. Hacemos la bechamel. Para ver la receta pincha aquí
5. Cubrimos el brócoli con la bechamel. Espolvoreamos con queso y gratinamos en el horno.

Bechamel de dieta - Thermomix

Fuente: Libro Imprescindible Thermomix

Hace tiempo que sabía de la existencia de esta bechamel, pero nunca la había hecho. Es una bechamel hecha a base de calabacín, que resta bastantes calorías a la bechamel normal de harina.

Aprovechando que ayer quería cenar brócoli, se me ocurrió acompañarlo con esta bechamel.

Ingredientes:

• 30 gr. de aceite de oliva
• 30 gr. de cebolla
• 600 gr. de calabacines pelados
• 200 gr. de leche desnatada (yo he usado semidesnatada)
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Nuez moscada al gusto
• 4 quesitos desnatados

Elaboración:

1. Echamos el aceite en el vaso y calentamos 3 min., varoma, vel. 1.
2. Añadimos la cebolla y los calabacines y los trituramos 4 seg., vel. 4.
3. A continuación rehogamos 7 min., varoma, vel. 1 1/2.
4. Incorporamos la leche y los condimentos. Programamos 15 min., 100º, vel. 1.
5. Trituramos 15 seg., vel. 5.
6. Añadimos los quesitos y volvemos a triturar 15 seg., vel. 5.
7. Comprobamos que ha quedado homogéneo, si no es así, programamos unos segundos más a la misma velocidad.

Fettuccine con gorgonzola y espárragos verdes - Thermomix

Fuente: Thermomix magazine nº 44

Después de un mes de vacaciones fuera de casa, a la vuelta toca reorganizar un poco todo, la casa, mis estudios, el trabajo, el blog... y también descansar de las vacaciones jajaja que estar de vacaciones tambien cansa y más si no has parado en todo el mes como ha sido mi caso. Así que hasta esta semana no he tenido mucho tiempo libre.... Pero hoy por fin voy a publicar algo!!!!

Os traigo una receta que hice hará un par de meses y que nos gustó mucho. Salió publicada en Thermomiz magazine del mes de junio, y cómo no, tenía que probarla. Me gustó mucho el toque picante que da la guindilla y el toque crujiente de las almendras.

Ingredientes:

• 1 manojo de espárragos verdes
• 10 gr. de mantequilla
• 10 gr. de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta blanca o de guindilla en polvo
• 200 gr. de queso gorgonzola
• 50 gr. de leche
• 200 gr. de nata
• 1 pellizco de nuez moscada molida
• 1.300 gr. de agua
• 350 gr. de fettuccine
• 50 gr. de almendras laminadas tostadas

Elaboración:

1. Cortamos los espárragos en rodajas de 1 cm., desechando el tallo, que es la parte más dura. Separamos las puntas del resto de las rodajas.
2. Ponemos en el vaso la mantequilla y el aceite y calentamos 2 min., varoma, vel. 1.
3. Agregamos las puntas de los espárragos, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta blanca o guindilla en polvo. Sofreimos 3 min., varoma, giro a la izqda., vel. cuchara.
4. Retiramos las puntas y dejamos el líquido en el vaso. Añadimos el queso gorgonzola, la leche, la nata y la nuez moscada. Programamos 5 min., varoma, vel. 2.
5. Retiramos la salsa y reservamos.
6. Vertemos en el vaso el agua, las rodajas de espárrago y 1/2 cucharadita de sal y programamos 10 min., varoma, vel. 1.
7. Incorporamos la pasta y programamos 6 min., 100º, giro a la izqda., vel. 1, sin poner el cubilete. Al finalizar, vertemos un poco del líquido de cocción en el cubilete.
8. Escurrimos la pasta y la mezclamos con la salsa reservada y el líquido de cocción del cubilete.
9. Servimos decorado con las puntas de espárrago, las almendras laminadas y espolvoreamos con pimienta.

Helado de fresa - Thermomix

Fuente: Thermorecetas

Esta semana me ha llegado la heladera que me compré la semana pasada, y como cualquier cosa que compro la tengo que estrenar lo antes posible, hice helado de stracciatella y de fresa.

Hoy os dejo la receta del helado de fresas.


Ingredientes:

• 70 gr. de azúcar (100 gr. si no utilizamos azúcar invertido)
• 30 gr. azúcar invertido
• 300 gr. de fresas congeladas
• 300 gr. de nata para montar (tiene que estar muy fría)
• 1 cucharadita de miel (si no utilizamos azúcar invertido)

Elaboración:

1. Echamos el azúcar en el vaso y programamos 20 seg., vel. progresiva 5-10.
2. Incorporamos las fresas y trituramos 30 seg., vel. progresiva 5-10.
3. Añadimos la nata y el azúcar invertido. Mezclamos 1 min., vel. 5.
4. Lo congelamos en un bol. Sacamos cada media hora y le damos unas vueltas con una cuchara, para evitar que cristalice cuando se congele. Repetimos este paso 2 veces más.

Si tenemos heladera, añadimos el helado por el bocal y lo dejaremos hacer unos 20-30 minutos. Con la heladera nos evitamos estar sacando el helado del congelador cada media hora.