Banana loaf

Buscando una receta para aprovechar un par de plátanos maduros que tenía por casa, di con ésta que cómo dicen es una mezcla entre el pan de plátano y un bizcocho. La pena es que no me quedara un poco más alto pero es que sin darme cuenta utilicé un molde más grande de la cuenta ...

No lo pude llegar a probar porque se lo llevó mi marido a la oficina para desayunar, pero por los mails de agradecimiento que me llegaron y los comentarios que después me dijo mi marido, os digo que les encantó a todos, eso o son todos unos pelotillas jajaja ;)

Ingredientes:

• 140 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 140 gr. azúcar
• 2 huevos batidos
• 140 gr. harina con levadura incluida
• 1 cucharadita de levadura química
• 2 plátanos maduros machacados
• 50 gr. de azúcar glas
• 2-3 cucharaditas de agua
• Chips de plátano para decorar

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Engrasamos el molde con un poco de mantequilla o spray desmoldante.
3. Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que quede una masa esponjosa y suave (unos 4-5 minutos a velocidad media). Poco a poco vamos agregando los huevos sin dejar de batir. Bajamos la velocidad y vamos añadiendo poco a poco la harina, la levadura y los plátanos. Batimos hasta que esté todo integrado.
4. Echamos la mezcla en el molde y horneamos durante 30 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta, ésta salga limpia.
5. Lo dejamos reposar durante 10 minutos en el molde. Después lo sacamos a una rejilla y dejamos enfriar completamente.
6. Mezclamos el azúcar glas con el agua para hacer una glasa. La echamos por encima del bizcocho y decoramos con los chips de plátanos.

Fuente: BBC GoodFood