Wraps de espárragos, jamón y nueces

Los espárragos trigueros no suelen verse mucho en Bélgica, así que sólo puedo disfrutar de ellos de vez en cuando, eso si, siempre y cuando no estén a precio de oro.

Hace un par de sábados cuando fui al mercado a hacer la compra, vi que habían traído y que no estaban nada mal de precio, así que compré un manojo y me lo llevé a casa.

Y cuál fue mi sorpresa cuando lo saqué de la bolsa, que eran nada más y nada menos que de Huétor-Tájar, municipio granadino muy conocido por su espárrago triguero con denominación y donde suelo ir muy a menudo porque es la tierra de la familia de mi marido.  

Así que ya os podéis imaginar la ilusión que me hizo, y claro, me faltó tiempo para enviar una fotito de mi adquisición a la familia ;)

Ingredientes (para 4 unidades):

• 1 lámina de hojaldre (mejor si es cuadrado)
• 12 espárragos trigueros
• 8 lonchas finas de jamón serrano o de Parma
• Un puñadito de nueces picadas
• 1 huevo batido

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 190ºC.
2. Limpiamos los espárragos y le cortamos la parte final, que es la más dura.
3. Cortamos la lámina de hojaldre en 4 partes iguales.
4. Dividimos los espárragos en 4 grupos de 3. Cada grupo lo enrollamos en 2 lonchas de jamón serrano.
5. Colocamos los espárragos con el jamón sobre el hojaldre de forma diagonal, de esquina a esquina. Espolvoreamos por encima unas cuantas nueces picadas.
6. Envolvemos los espárragos doblando las esquinas laterales.
7. Pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con más nueces picadas.
8. Horneamos 30 minutos. 

Fuente: goodtoknow Recipes