Magdalenas de zanahoria - Thermomix

Tenía rondando desde hace varios días por la nevera un racimo de zanahorias y no sabía muy bien que hacer con ellas. Pensaba en hacer una carrot cake, una crema de zanahorias, etc.,  en fín, que no me decidía. Hasta que ayer, buceando en distintos blogs para sacar más ideas, encontré esta receta y ya mataba dos parajos de un tiro: 1º por fin utilizaba las zanahorías y 2º hacía algo dulce que ya tocaba, jeje.

Con esta receta salen unas 16 o 18 magdalenas.


Ingredientes:

• 150 gr. de azúcar
• 300 gr. de zanahorias peladas y cortadas a trozos
• 3 huevos
• 100 gr. de margarina
• 200 gr. de harina de repostería
• 1 sobre de levadura
• 1 pellizco de sal
• 1 chorrito de zumo de limón
• Azúcar moreno para decorar

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Echamos en el vaso el azúcar y la pulverizamos 1 min., vel. progresiva 5-7-10.
3. Añadimos las zanahorias y programamos 3 min., 70º, vel. 4.
4. Colocamos la mariposa en las cuchillas e incorporamos los huevos. Programamos 2 min. 37º, vel.2
5. Añadimos la margarina y programamos 2 min., vel. 3.
6. Agregamos la harina, la levadura, la sal y el chorrito de limón. Mezclamos 15 seg., vel. 2.
7. Quitamos la mariposa de las cuchillas y terminamos de mezclar con la espátula.
8. Vertemos la masa en las cápsulas de las magdalenas, llenándolas hasta las 3/4 partes.
9. Decoramos cada cápsula con un montoncito de azúcar moreno.
10. Horneamos durante unos 20 minutos a 180º.

Fuente: MisThermorecetas