Fettuccine con gorgonzola y espárragos verdes - Thermomix

Fuente: Thermomix magazine nº 44

Después de un mes de vacaciones fuera de casa, a la vuelta toca reorganizar un poco todo, la casa, mis estudios, el trabajo, el blog... y también descansar de las vacaciones jajaja que estar de vacaciones tambien cansa y más si no has parado en todo el mes como ha sido mi caso. Así que hasta esta semana no he tenido mucho tiempo libre.... Pero hoy por fin voy a publicar algo!!!!

Os traigo una receta que hice hará un par de meses y que nos gustó mucho. Salió publicada en Thermomiz magazine del mes de junio, y cómo no, tenía que probarla. Me gustó mucho el toque picante que da la guindilla y el toque crujiente de las almendras.

Ingredientes:

• 1 manojo de espárragos verdes
• 10 gr. de mantequilla
• 10 gr. de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta blanca o de guindilla en polvo
• 200 gr. de queso gorgonzola
• 50 gr. de leche
• 200 gr. de nata
• 1 pellizco de nuez moscada molida
• 1.300 gr. de agua
• 350 gr. de fettuccine
• 50 gr. de almendras laminadas tostadas

Elaboración:

1. Cortamos los espárragos en rodajas de 1 cm., desechando el tallo, que es la parte más dura. Separamos las puntas del resto de las rodajas.
2. Ponemos en el vaso la mantequilla y el aceite y calentamos 2 min., varoma, vel. 1.
3. Agregamos las puntas de los espárragos, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta blanca o guindilla en polvo. Sofreimos 3 min., varoma, giro a la izqda., vel. cuchara.
4. Retiramos las puntas y dejamos el líquido en el vaso. Añadimos el queso gorgonzola, la leche, la nata y la nuez moscada. Programamos 5 min., varoma, vel. 2.
5. Retiramos la salsa y reservamos.
6. Vertemos en el vaso el agua, las rodajas de espárrago y 1/2 cucharadita de sal y programamos 10 min., varoma, vel. 1.
7. Incorporamos la pasta y programamos 6 min., 100º, giro a la izqda., vel. 1, sin poner el cubilete. Al finalizar, vertemos un poco del líquido de cocción en el cubilete.
8. Escurrimos la pasta y la mezclamos con la salsa reservada y el líquido de cocción del cubilete.
9. Servimos decorado con las puntas de espárrago, las almendras laminadas y espolvoreamos con pimienta.