Helado de stracciatella

Ya va haciendo calorcito, quiero decir calorcito belga, unos 15-16ºC (que lo más que llegamos el verano pasado fue un par de días a 28ºC), así que ya me va apeteciendo comer helado de vez en cuando.

Así que aprovechando la heladera que tengo y que hace un mes compré un congelador extra, estoy deseando llenarlo de helados!

El primero que he hecho es el favorito de mi marido: helado de stracciatella. A cada heladería que va, lo tiene que probar y anda que no hay sabores!, pues él siempre pide el mismo jeje.

Así que os aseguro que éste va a ser el primero de una larga saga ;)

Ahh! Y si os perdisteis el helado de fresas que ya tengo publicado, lo podéis ver AQUÍ.

Ingredientes:

• 100 gr. de chocolate fondant
• 500 gr. de nata para montar
• 230 gr. de azúcar glas (en la receta original pone 300 gr. pero a mí me parecía demasiada cantidad)
• 300 gr. de leche
• 1 cucharadita de miel

Elaboración en Thermomix:

1. Trituramos el chocolate con vel. progresiva 5-7, dependiendo de cómo de grande queremos los trocitos de chocolate. Reservamos.
2. Ponemos la mariposa. Echamos la nata y la semimontamos 70 seg., vel. 3 1/2. Reservamos en un bol grande.
3. Echamos la leche, el azúcar y la cucharadita de miel y batimos 1 min., vel. 3.
4. Vamos añadiendo la leche poco a poco a la nata y removemos con cuidado con movimientos envolventes.
5. Cuando esté todo integrado, añadimos los trocitos de chocolate y mezclamos un poco.
6. Si tenemos heladera, echamos la mezcla en la cubeta y seguimos las instrucciones del fabricante.
7. Si no la tenemos, congelamos la mezcla en un recipiente y cada media hora removemos el helado para evitar que cristalice. Repetimos la operación 3 veces.

Elaboración tradicional:

1. Partimos el chocolate a trocitos pequeños. Reservamos.
2. Con una batidora de varillas semimontamos la nata.. Reservamos en un bol grande.
3. Batimos la leche con el azúcar y la cucharadita de miel.
4. Vamos añadiendo la leche poco a poco a la nata y removemos con cuidado con movimientos envolventes.
5. Cuando esté todo integrado, añadimos los trocitos de chocolate y mezclamos un poco.
6. Si tenemos heladera, echamos la mezcla en la cubeta y seguimos las instrucciones del fabricante.
7. Si no la tenemos, congelamos la mezcla en un recipiente y cada media hora removemos el helado para evitar que cristalice. Repetimos la operación 3 veces.

Fuente: La Juani de Ana Sevilla